Palma Real
Acerca de la
Palma Real
Conocida como borití, carunday-guazú, caryay guazú, huaich y otros nombres, la palma real (Mauritia flexuosa) crece formando palmares en sitios pantanosos e inundados de la Amazonía, la Chiquitanía y el Cerrado de Bolivia. Puede alcanzar los 20 metros de altura. Presenta un tallo con anillos marcados, y a diferencia del asaí, la palma real es una planta dioca, es decir, existen individuos machos y hembras indispensables para la polinización de sus flores y la producción de sus frutos, usualmente escamosos de color café o rojo-anaranjados, los cuales contienen una semilla que se halla envuelta por una pulpa amarilla de consistencia aceitosa.
Cadena de valor
Este elemento impulsa la valoración de losusos que se le puede dar a la palma real,este componente fomenta el manejointegral de la palma real para generarmecanismos que pretenden mejorar losbeneficios económicos y sociales de lascomunidades. Por eso se trabaja en elfortalecimiento de las habilidades localespara tener buenas prácticas de recoleccióny manejo de este fruto, asegurando que suexplotación no dañe a la biodiversidad quees vital para la salud de los bosques.
Cosecha
Se realiza la cosecha de racimos de frutos trepando a la palmera con una manea y un arnés de seguridad para evitar la caída de los cosechadores.
Destapillado
Se procede a quitar el pedúnculo y los restos de tapilla.
Venta del fruto
Los frutos son depositados en bolsas de plástico para su traslado y entrega a las plantas despulpadoras.
Despulpado
En la planta se realiza el despulpado de los frutos, cumpliendo las Buenas Prácticas de Manufactura y de Almacenamiento, con un Registro Sanitario.
Almacenamiento y venta
La pulpa es empaquetada en bolsas de 1 kg que son congeladas, almacenadas y comercializadas a diferente escala, cumpliendo la norma N° 36024 de IBNORCA.
Propiedades nutricionales
