Acerca de la
Castaña
Castaña
La castaña o nuez amazónica (Bertholletia excelsa, Lecythidaceae) se distribuye en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Suriname, Guyana y Brasil. En Bolivia se encuentra en Pando, Beni y el norte de La Paz, donde existe suficiente cantidad como para que su recolección sea económicamente rentable. Se estima que en Bolivia existen 83,7 mil km2 de bosques donde se encuentran los árboles de castaña. La recolección o “zafra” inicia entre noviembre y diciembre y finaliza entre abril y mayo.
Cadena de valor
A través de este componente se reconoce a la castaña como uno de los principales productos no maderables, es parte de una fuente clave de ingresos para muchas familias locales. El fortalecimiento de su cadena de valor contempla la mejora en cada paso del proceso, así como la organización comunitaria para aplicar buenas prácticas de recolección y manejo de los furtos del bosque. Al mismo tiempo, se fomenta una gestión sostenible ecológicamente para garantizar la conservación del recurso a largo plazo.
Recolección
Los frutos se recolectan del suelo con ayuda de un gambito, se transportan en un canasto hasta la senda, donde son quebrados para extraer sus semillas.
Almacenamiento y secado
Las semillas con cáscara son depositadas en galpones de madera (payol), donde, mediante el batido constante, son secadas para evitar el crecimiento de hongos.
Venta de castaña con cáscara
Las semillas son comercializadas en bolsas de plástico de 69 kg (barricas) o cajas de 23 kg, a empresas beneficiadoras de Pando.
Beneficiado
El beneficiado o pelado de castaña se realiza por empresas que quiebran la cubierta de la semilla, las secan y seleccionan para su empaque final.
Comercialización
La castaña beneficiada es comercializada a diferentes escalas, cumpliendo la normas N° 320024 y la N° 320025 de IBNORCA, ya sea para el mercado local, venta a empresas transformadoras o para exportación.
Propiedades nutricionales
Mayor información
Buenas prácticas
La producción orgánica es una gran oportunidad de negocio rentable para los productores y recolectores de castaña de Bolivia. La recolección silvestre orgánica de castaña es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos del bosque de manera sostenible preservando la biodiversidad sin dañar el medio ambiente. La presente guía de buenas prácticas está dirigido a los recolectores de castaña.