Acerca del
Copoazú
Copoazú
El copoazú (Theobroma grandiflorum) crece de manera natural en lugares húmedos cerca de los ríos y bosques altos de la Amazonia. En Bolivia es una especie introducida de la Amazonía brasilera que es cultivada en sistemas agroforestales. Produce frutos a partir de su cuarto año de cultivo, entre los meses de octubre a mayo coincidiendo con el periodo de lluvias. Cuando los frutos están maduros caen al suelo de donde son recolectados. La pulpa es obtenida de forma artesanal o a través del despulpado mecánico. Su fácil congelamiento ha permitido su comercialización y es considerado un recurso promisorio de la Amazonía pandina.
Cadena de valor
Mediante este componente se promueve el potencial del copoazú como un fruto importante dentro de los sistemas productivos sostenibles. La cadena de valor se orienta al fortalecimiento de capacidades locales para la transformación del fruto y la posibilidad de nuevos canales comerciales que valoren su origen amazónico. De esta forma se busca no solo mejores beneficios económicos, si no también sociales para las comunidades y ecológicos para la conservación del bosque.
Cosecha
La cosecha se realiza cuando el fruto se desprende de forma natural del árbol. Recolección de los cocos de forma manual.
Lavado y desinfección
Con agua y un cepillo se frotan los frutos seleccionados para retirar la pelusa y la suciedad que puedan tener. Luego se sumergen por 5 minutos en la solución desinfectante y se enjuagan con agua potable.
Retirar corteza
Para obtener la masa pulpa-semilla se deben romper los frutos con cuidado. La masa pulpa-semilla se coloca en un recipiente limpio y con tapa. La corteza se puede usar entre otras opciones para producir abono por compost.
Despulpado
El despulpado es la separación de la semilla y la pulpa. Esto se lo puede realizar manualmente o con una despulpadora.
Almacenaje y venta
En el último paso de la cadena de valor: Para disminuir la carga de microorganismos será necesario pasteurizar la pulpa de copoazú. La pulpa se empaca aún caliente en bolsas de polietileno de alta densidad para su venta y comercialización cumpliendo la norma N° 36022 de IBNORCA.
Propiedades nutricionales
